BUDINO DI MELE CON CREMA DI MASCARPONE E AMARETTI

Tutto è cominciato quando mia madre l'altro giorno mi ha detto di aver visto in tele una ricetta buonissima con le mele, il mascarpone e gli amaretti. Mi ha detto

 - "Dobbiamo farla per forza!!" 

-"Sì mamy, in effetti ci mancano solo quelle calorie e poi siamo apposto!"

-"Ma che centra..in fin dei conti è un dolce leggero!"

-"Ma mamma come fa ad essere leggero un dolce con zucchero, uova, liquore agli amaretti, madorle ecc ecc?"

-"Vabbè Fede, se vuoi possiamo farlo e poi tu non lo mangi!"

-"Mamy sì vabbbbene!Lo stiamo facendo!"

Ne approfitto per usare lo stampo Amelie in silicone con i cuoricini mandatomi, insieme a tante altre cose che man mano vedrete, da GUARDINI , azienda leader negli stampi da forno e non solo!

Ingredienti (per 12 cuori):

Per il budino:

1 kg di mele golden

50 gr. di zucchero

100 gr. di mandorle sgusciate

2 uova

40 gr. di amido di mais

Per la crema:

80 gr. di latte 

40 ml di liquore amaretto

5 amaretti

150 gr. di mascarpone

burro

Procedimento:

Cuocere in una casseruola la mele tagliate a spicchi con lo zucchero e mezzo bicchiere di acqua.

Lasciarle raffreddare a tagliarle a cubetti.

A parte tritare finemente le mandorle sgusciate con l'amido di mais, aggiungere le due uova e le mele a cubetti. 

Amalgamare bene e mettere nello stampo (ovviamente io ho usato quello GUARDINI) infornare a 200° per 20 minuti.

Unire in una casseruola il mascarpone, il latte, gli amaretti tritati ed il liquore di amaretto. Cuocere a fuoco basso.

Servire la crema con il budino appena sfornato.

stampo Amelie GUARDINI

Con questi cuori partecipo al contest di ELi Fla "hart to hart"

ed al contest di Aria in cucina