CALAMARI RIPIENI

Ingredienti:

500 gr. di  calamari medi

pane grattato qb

1 uovo

40 gr. di burro

100 gr. di mortadella a dadini

50 gr. di formaggio toscanello

pepe qb

prezzemolo

Procedimento:

1) Tagliare i tentacoli e la testa dei calamari a pezzetti e saltarli con il burro in una pentola antiaderente ILLA.

2) In un recipienti unire la mortadella, il pan grattato, il formaggio, il pepe, il prezzemolo e l'uovo.  Rendere il composto ben amalgamato.

3) Unire i tentacoli e le teste al composto.

4) Riempire i calamari e chiuderli con uno stecchino.

5) Nella pirofila LE CREUSET mettere il burro e disporre i calamari. Infornare a 180° per circa 20 minuti.

MIA SORELLA COCO ED IL GATEAU DE CREPES AU CHOCOLAT

Qualche settimana fa c'è stata la mia sorellina Coco qui nel Salento ed a quattro mani abbiamo fatto questo gateau de crepes au chocolat (così come c'era scritto in un sito francese), plumcake di crepes con ganache al cioccolato per noi italiani!(ma caspita PLUMCAKE, CREPES E GANACHE NON SONO PAROLE ITALIANE?!)  :)

Mia sorella Coco mi piace perché mi dà sempre soddisfazione, fosse stato per lei avremmo fatto dolci per il blog 24 ore su 24, con relative imprecazioni di mia madre che dà la colpa a noi se lei ha qualche chilo di troppo!

Tra le varie ricette che abbiamo fatto (che vedrete nei prossimi post) ci eravamo ripromesse di fare qualche dolce con la ghiaccia reale...ma così non è stato! Io, diciamoci la verità, non sono molto portata per decorazioni e robe del genere mentre le i calza proprio a pennello. Ora la ragazzuola se n'è andata e quindi la ghiaccia reale dovrà aspettare fino a Pasqua!

Ne approfitto di questa ricettina per partecipare al contest di Natalia (occhei occhei occhei Coco, semmai vincerò con questa ricetta il premio sarà tuo!!!)

ed al contest di Crysania (occhei anche di questo!!!)

Ingredienti:

Per le crepes

250 gr. di farina

1/2 litro di latte

3 uova

1 pizzico di sale

60 gr. di zucchero

Per la ganache

200 gr. di cioccolato fondente al 70%

50 gr. di miele

30 cl. di panna liquida non zuccherata

Procedimento:

Per le crepes:

Mettere in una ciotola capiente la farina con lo zucchero ed un pizzico di sale.

Con l'aiuto di uno sbattitore, aggiungere il latte e le uova (precedentemente sbattute in un'altra ciotola).

Lavorare finché il composto non risulti omogeneo e lasciare riposare mezz'ora in frigorifero.

Mettere circa un mestolo di composto in una padella antiaderente ben calda (io ho usato la padella Greenline Ballarini) e stenderlo con una spatola. Attendere che si colori e girare la crepes dall'altro lato.

Per la ganache:

Fondere il cioccolato a bagno maria (io ho usato la casseruola 1 manico Greenline di Ballarini)

In un altra pentola (io ho usato Pomilla di Illa) portare ad ebollizione la panna ed il miele continuando a girare con la frusta .

Quando il composto è ancora bollente unirlo al cioccolato fondente.

Lasciarlo raffreddare e mettere in frigorifero per 2 ore.

Prendere lo stampo per il plumcake e rivestirlo di crepes facendole fuoriuscire dal bordo.

Mettere uno strato di ganache ed alternarlo a strati di crepes.

mia sorella Coco

Chiudere il plumcake con il bordi della prima crepes che rivestiva lo stampo e lasciare in frigo per un paio d'ore.

Servire freddo.

GNOCCHI FATTI IN CASA!

Ingredienti per gli gnocchi:
300 gr. di farina
4 patate lesse
1 uovo
100 gr. di formaggio toscanello
prezzemolo
un pizzico di sale


Procedimento:
Lessare le patate e schiacciarle.
Metterle in una ciotola ed unire l'uovo, la farina, il formaggio, il prezzemolo ed un pizzico di sale.
Impastare fino ad ottenere un un impasto compatto.
Fare dei filoni di circa 3 cm di diametro e tagliarli con un coltello.
Per dare la classica forma di gnocco, io mi aiuto con una grattugia piccolina, spingendo delicatamente e facendolo ruotare.
Versare in acqua bollente e toglierli quando arrivano a galla.

Per il sugo:

Utilizzare una pentola antiaderente (io ho utilizzato la splendida pomilla ILLA. Far imbiondire l'aglio nell'olio bollente e versare i fungi porcini, tirarli con il vino, salare e pepare.

Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per circa 15 minuti.

FINTA TORTILLAS E BENVENUTA ILLA!!!

Da oggi nuova collaborazione per me! L'azienda di cui voglio parlarvi è ILLA , nata a Langhirano (Parma), che da oltre 60 anni produce strumenti per la cucina. Il suo marchio è da sempre sinonimo di innovazione e rinnovamento.

Due caratteristiche fondamentali: completamente MADE IN ITALY e design accattivante e funzionale.

Per testare subito queste pentole ho preparato una sorta di tortillas "paesana", diciamo che è liberamente ispirata a quella originale (cucinata, tra l'altro, molto egregiamente dalla mia cuginetta Bibbi, quella che ora vive a Londra ma un tempo non molto lontano abitava a Siviglia).
In effetti in questa ricetta manca l'uovo (elemento essenziale per la tortillas), ma vi assicuro che è buona ugualmente.

Ingredienti (per 4 persone):

patate lesse
125 gr. di pancetta affumicata a cubetti
1 cipolla
100 gr. di galbanino a cubetti
vino bianco
pane grattugiato
sale 
pepe

Procedimento:

In una pentola antiaderente mettere un filo d'olio e soffriggere la cipolla grattugiata a scaglie.
Aggiungere la pancetta, tirarla con un po' di vino bianco ed unire le patate grattugiate a scaglie.
Salare e pepare.
Cucinare cercando di compattare le patate (per dare l'idea di una frittata).
Quando sono cotte aggiungere il galbanino a cubetti, cospargere di pane grattugiato e mettere nel forno solo con il grill per dorare la superficie.
Servire a temperatura ambiente.