venerdì 31 dicembre 2010

TORTINO DI CIOCCOLATO FONDENTE CON CUORE CALDO ALL' ARANCIA

A fine anno è solito farsi due conti...avendo ricevuto a gennaio scorso il regalo più dolce del mondo (alias Alessandro) credo di non potermi proprio lamentare!
Quindi cosa posso augurarmi ed augurarvi per l'anno che verrà?
Cose semplici ed essenziali:PACE, SERENITA' E JOIE DE VIVRE!!
Buon 2011 in compagnia delle persone che più amate!
Festeggiamo con questo meraviglioso tortino???




Ingredienti:
200 gr. di cioccolato fondente
250 gr. di burro
160 gr. di zucchero
4 uova
60 gr. di farina
1 cucchiaino di cannella
scorza d'arancia

Procedimento:
Far fondere a bagno maria il cioccolato tritato con 200 gr. di burro, aggiungere poi lo zucchero, amalgamare bene e lasciare raffreddare.
Con l'aiuto dello sbattitore, aggiungere le uova una per volta, la farina e la cannella.
Con il sacco decoratore PEDRINI 
 mettere il composto nel plateau muffin PEDRINI 
ed adagiare le scorze di arancia al centro del cup (con una forchettina premere delicatamente affinché le scorze si spostino al centro del tortino).
Lasciare riposare in freezer per 2 ore e successivamente mettere in forno a 220° per circa 20 minuti (non prolungare troppo la cottura altrimenti non ci sarà il cioccolato fuso all'interno).



Con questo tortino partecipo al contest


 di Cranberry di Cappuccino and cornetto, specificando che il suddetto fa parte della mia colazione ideale, perché nella vita reale invece la mia colazione è fatta di latte e caffè che ogni volta non voglio bruciare (odio quella panna maledetta che si crea), ma puntualmente brucio dato che, al contempo, devo preparare la colazione per il mio tesorino piccolo...non riesco mai a coordinarmi che devo fà???(penso che nella mia vita non abbia mai scritto un periodo così lungo!!)
Quindi, oltre a bruciarlo e a creare quella panna, nel frattempo che dò da mangiare ad Ale, che ovviamente viene prima di tutto, si è anche raffreddato.
Ricapitolando, io bevo latte bruciato, freddo e con panna maledetta! Nooooooooooo!(esclamazione di rabbia!)Volevo mangiare anche un biscottoooo! vabbè dai..sarà per la prossima volta! 

mercoledì 29 dicembre 2010

COLLABORAZIONE CON PEDRINI E NUTELLA MADE HOME!

Sono felicissima di annunciarvi che collaboro con 




azienda che dal 1942 progetta e realizza utensili per la tavola e per la cucina che, grazie al loro design e alla loro funzionalità, sono diventati strumenti indispensabili per milioni di consumatori in Italia e nel mondo.
Ecco i prodotti inviatimi



Per festeggiare con voi, e nell'attesa di usare questi meravigliosi prodotti, ecco qui la ricettina della Nutella fatta da me!Era da un po' di tempo che mi frullava in testa l'idea di fare la nutella in casa, ho pensato così che per l'occasione natalizia l'avrei potuta regalare ai miei amichetti della Calandra.
Tra l'altro il procedimento è facilissimo ed il risultato è stato entusiasmante anche se, ad onor del vero, devo dire che Nostra Signora La Nutella rimane insuperabilissima! :D


Ingredienti:
150 gr. di nocciole tritate finemente
200 gr. di cioccolato fondente
100 gr. di cioccolato al latte
100 gr. di zucchero
1 dl di latte intero
90 ml di olio di semi di arachide
1 stecca di vaniglia 

Procedimento:
Tritare le nocciole nel mixer ed aggiungere lo zucchero, il cioccolato al latte e quello fondente.
Quando si saranno amalgamati aggiungere l'olio, il latte, i semi di vaniglia e continuare a frullare.
Cuocere a bagno maria per 30 minuti circa e trasferire in un vasetto. Si conserva in frigorifero.

venerdì 24 dicembre 2010

BUON NATALE e tanti PURCEDDRUZZI a tutti (parte prima)


Anche quest'anno i classici fritti di Natale sono stati fatti, con relativa puzza di fritto che rimane per una settimana in casa e cioccolato fondente da sgrattare dappertutto.
Noi 3 Marie (cioè mamy, zia mary ed io) siamo di un disordinato pazzesco, la cucina sembrava un campo da guerra dolciario. In più c'era il piccolo ciccino mio che, di tanto in tanto, buttava una slinguazzata al cioccolato, che dolce!!
Approfitto di questi dolci prettamente natalizi per farvi tantissimi auguri di buon Natale (quelli di Capodanno non ve li faccio perché dovrei riuscire a scrivere qualcos'altro nel frattempo!!:D).
Inoltre vorrei ringraziare la dolce Cranberry  per il pensierino bellissimo che mi ha mandato!


Ora però partiamo con la ricetta!

PURCEDDRUZZI


Ingredienti (per 1 kg):
1 kg. di farina
250 ml di olio evo
1 lievito per dolci
1 arancia (spremuta)
1 spumante secco (circa un bicchiere, quanto basta per ammorbidire l'impasto)
2 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
miele d'acacia
bucce d'arancia
pinoli
nocciole
cannella
chiodi di garofano
cioccolato a scaglie

Procedimento:
Impastare la farina con il lievito, il sale, lo zucchero, la spremuta d'arancia, la cannella ed i chiodi di garofano.
A parte in una padella antiaderente tirare l'olio con le bucce d'arancia ed aggiungerlo all'impasto.
Unire poi lo spumante fino a rendere l'impasto malleabile.
Stenderlo con la macchina della pasta, tagliarlo a strisce e fare i fiochetti.

Per l'altro formato invece dividere l'impasto in tanti filoni di 2-3 cm e tagliarlo a tocchetti, poi farli scivolare su una forchetta schiacciandoli un po' (come gli gnocchi).



Infine friggerli in olio evo, scolarli e passarli nel miele.

Decorarli con pinoli, nocciole tritate e scaglie di cioccolato











lunedì 20 dicembre 2010

CROSTATA con MASCARPONE E GOCCE DI CIOCCOLATO


Per la  PASTA FROLLA clicca QUI



Per il COMPOSTO
mezzo cucchiaio di cannella
100 gr. di gocce di cioccolato
1 cucchiaino di fecola di patate
250 gr. di mascarpone
250 gr. di ricotta
2 tuorli d'uovo
1 bustina di vanillina
200 gr. di zucchero

Con l'aiuto di uno sbattitore unire la ricotta, i tuorli, la fecola di patate, la vanillina e la cannella.
Aggiungere poi il mascarpone e le gocce di cioccolato, con una spatola amalgamare il tutto.






Versare nella tortiera con la pasta frolla che fa da base e mettere in forno, precedentemente riscaldato, a 180°
per 30 minuti.



sabato 18 dicembre 2010

ALI DI POLLO CON CREMA DI CIPOLLE, POMODORINI SECCHI ED ERBETTE


 Le ali di pollo a casa mia si mangiano arrostite e sono preferibili a qualsiasi altro tipo di carne. Questa volta però ho voluto fare un esperimento che, devo dire, ha dato ottimi risultati!
Ricetta, questa, datami da mia sorella perché è da lei che mi rifugio quando ho dubbi amletici di qualsiasi specie e tipo (devo dire che i problemi culinari non sono niente in confronto ad altre pippe mentali.. ;D).
Questa ricetta l'ho fatta mentre Andrea, con aria da scetticismo cosmico, mi guardava pensando solo al fatto che avessi rubato l'ala di pollo da dove, da che mondo è mondo, è naturale che stia:LA BRACE!          Sì, perché le abbiamo fatte anche alla brace, ma quando è arrivato il momento di mangiare, lo scettico mi ha detto: "Nooo amooo, a me dai prima quelle al forno, poi mi mangio le altre!"
Si è finito tutto il piatto con annessa scarpetta.."mmhhh, la cremina è troppo buona!!".
Insomma, quale modo sia il migliore di mangiare le ali di pollo?
A voi l'ardua sentenza!

Ingredienti (per 4 persone):
8 ali di pollo peso compless 800 gr
400 gr di cipolle
2,5 dl di latte
40 gr di burro
1 cucchiaino colmo di maizena
mix di erbe tritate (maggiorana, salvia, rosmarino)
pomodorini secchi di Sicilia (precisamente Catania!)
sale e pepe
olio evo

Procedimento:







Lavate e asciugate le ali.
Tagliate le cipolle, quindi fatele appassire in una casseruola da forno con il burro e l'olio, con il mixer fatele diventare una salsina. Unite le ali di pollo e soffriggetele uniformemente sui due lati (se necessario aggiungete un po' di acqua bollente).
Salate e aromatizzate con il mix di erbette, mescolando bene. 
Rosolate ancora per qualche istante, quindi spolverizzatele con la maizena e mescolate, affinché non si formino grumi.
Aggiungete del pepe macinato e irrorate la preparazione con il latte freddo; riportate a ebollizione, mettete il coperchio e passate il recipiente nel forno già caldo a 200 °C. Fate cuocere per circa 30 minuti.
Dopo prelevate la salsina e frullatela insieme ai pomodorini secchi (precedentemente  rosolati in padella con un po' d'olio). Se volete potete mettere i pomodorini secchi ad inizio cottura, io non l'ho fatto perchè non volevo che il pollo diventasse tutto rosso.
Servite le ali di pollo ben calde.

Con questa ricetta partecipo nella categoria secondi piatti al contest




martedì 14 dicembre 2010

CELIACO A CENA? Ecco il Menu CHEZ MOI

Dico la verità, della celiachia sapevo pochissime cose..pensavo che chi avesse questa malattia dovesse limitarsi soltanto a non mangiare farinacei! La realtà invece è un'altra e per chi fosse interessato invito a leggere questa breve guida stilata dalla blogger Simonetta di glu.fri (clicca qui, la versione italiana si trova sotto quella spagnola!)
Dicevo..oltre a capire quali sono le restrizioni alle quali un celiaco deve sottostare ed a rendermi conto di quanto costosi siano i prodotti senza glutine (reperibili in farmacia o nei grandi supermercati), la cosa che più mi ha colpito è stata l'immensa fantasia che, chi ha questo problema, ha sviluppato nel creare ricette senza glutine. 
Io ho preparato un menu libero da glutine, quindi caro celiaco che sei all'ascolto (o meglio alla vista... :D) se ti va, ti invito volentieri chez moi, questo è il menu che troverai!
P.S. Se, nonostante le 200 riletture, mi è sfuggita qualcosa in cui è presente il glutine, abbiate pietà di me..io ce l'ho messa tutta! (e comunque semmai doveste venire a cena chez moi, modificherò l'ipotetico ingrediente ;D)

ANTIPASTO Arancini di riso


Ingredienti (per 6 persone):
500 gr di riso
3 uova
150 gr. formaggio toscanello
1 mestolo di passata di pomodoro (già cucinato)
200 gr di mortadella tagliata a quadratini piccoli (alcune marche producono quella senza glutine)
200 gr di formaggio galbanino a cubetti
pane grattugiato (confezione senza glutine)
prezzemolo
pepe
sale
olio evo

Procedimento:
Bollire il riso in acqua salata, lasciarlo raffreddare ed aggiungere le uova, il prezzemolo, il pepe, il mestolo di sugo, il formaggio toscanello grattugiato.
Prendere un po' del composto, stenderlo sulla mano e aggiungere al centro un po' di mortadella e di galbanino. Richiuderlo e dare la forma desiderata.
Passare l'arancino nel pane grattugiato e friggerlo in abbondante olio evo (noi salentini se proprio siamo costretti usiamo quello di semi o di girasole....).









PRIMO Risotto funghi, taleggio e pere


Ingredienti (per 4 persone)
300 gr di riso
200 gr di taleggio a dadini
200 gr di funghi champignon
1 pera grattugiata
1 cipolla
1 aglio
brodo vegetale
un bicchiere di vino bianco
sale e pepe
olio evo

Procedimento:
Mettere in una pentola antiaderente l'olio, la cipolla tritata finemente e l'aglio. Lasciare rosolare e poi aggiungere i funghi, tirarli con il vino bianco ed aggiungere il riso. Dopo aver fatto evaporare il vino continuare la cottura del riso aggiungendo un po' alla volta il brodo.
Negli ultimi minuti di cottura aggiungere il taleggio a dadini, la pera grattugiata ed il pepe.

DOLCE Frittelle di polenta e uvetta
Ingredienti:
500 gr di polenta
200 gr di farina di riso
  75 gr di uvetta
  40 gr di burro
150 gr di zucchero
   3  uova
olio per frittura
Procedimento:
Cucinare la polenta. Aggiungere poi il burro, lo zucchero, l'uvetta e le uova.
Aggiungere infine la farina di riso.
Quando l'impasto risulta omogeneo, dare la forma che si desidera e friggerle.
Se si vuole aggiungere lo zucchero a velo.


Con questo menu partecipo al contest


lunedì 13 dicembre 2010

BISCOTTINI PER SANTA LUCIA


Oggi è Santa Lucia, gli auguri vanno alla mia amichetta Luci, alla mia zietta Maria (che di secondo nome fa Lucia) e alla mia nonna!
Sono partita con l'idea di provare il mio SPARABISCOTTI regalatomi dal mio maritino ma, come era descritto benissimo nelle istruzioni, bisognava mettere un impasto liscio (altrimenti non passa dai buchi..), io l'ho dimenticato nell'istante stesso in cui l'ho letto ed il risultato è stato che ho intasato tutto.
Meno male che, sempre il marito di cui sopra, mi ha regalato anche le formine dei biscotti a forma di stella ed ho ovviato così!
Data la magistrale fantasia che mi assale ultimamente ho fatto i BISCOTTINI MIMI', ma al posto delle mandorle tritate finissime, ho messo le nocciole macinate grossolanamente (dai....qualcosa l'ho cambiata!!) ed il risultato è stato very very very special!





giovedì 9 dicembre 2010

TOCCHI DI PANCETTA E CICORIE AL VINO BIANCO e PREMIO SUNSHINE AWARD!


Il periodo natalizio è arrivato e questo è un piatto tipico che si mangia alla vigilia di Natale qui da noi! Data l'assenza di olio in cottura, mi sembra l'ideale per farlo partecipare al 
E' molto semplice e veloce da cucinare!Durante il cenone natalizio sono tantissime le portate quindi più tempo si risparmia e meglio è!
Inoltre, data la presenza della pancetta, è davvero saporito ed è un modo per far mangiare la verdura ai bimbi (e a mio marito :D)

Ingredienti (per 4 persone): 
3 kg di cicorie 
1/2 kg di pancetta magra di maiale
50 gr. di pecorino toscano
metà bicchiere di vino
cipolla
sale e pepe

Procedimento:
 Mettere in una pentola larga la carne con il vino, la cipolla tagliata a fettine e mezzo bicchiere d'acqua.
Dopo averli fatti tirare aggiungere le cicorie precedentemente lavate e tagliate (se necessario aggiungere un po' d'acqua).
Salare, pepare ed aggiungere il formaggio grattuggiato.













Finalmente con un po' di ritardo riesco a parlare del


ricevuto grazie alle mitiche 3 CIVETTE GOLOSE ed a Olga di CUCINA E PASTICCI       che molto gentilmente hanno deciso di conferirmelo (sì, l'ho ricevuto per ben due volte!)
Questo è il regolamento:

1) Ringraziare coloro che ci hanno premiato. 
Ed io l'ho fatto!



2) Scrivere un post per il premio
Fatto anche questo!



3) Passarlo a 12 blog che riteniamo meritevoli
Fatto...a modo mio!



4) Inserire il collegamento di ciascuno dei blog che abbiamo scelto
Fatto...a modo mio!



5) Dirlo ai premiati"
Fatto!

Non sapendo chi scegliere tra i miei pomodorini e non volendo fare un torto a nessuno, spero di fare veramente cosa gradita se lascio a voi libera scelta di prenderlo e di regalarlo ad altri 12 blogger che lo meritano.

Grazie di nuovo alle persone che hanno pensato a me!!!