MILAFFANTI ALLA NERETINA

Chiunque non sia di Nardò (Lecce) si chiederà cosa sono, sì perché anch' io, che abito vicino questo paese (ehm..scusate, Città), prima di conoscere mio marito non sapevo neanche che esistessero! La prima volta che Andrea mi ha detto "oggi mia madre cucina i milaffanti" sono scoppiata a ridere! Ma che diavolo di nome è, scusate? Chi ha deciso di chiamarli così? Originariamente si cucinavano a Nardò solo nel periodo Pasquale, oramai si cucinano per tutto l'inverno. La ricetta originale prevede di cuocerli in brodo di gallina, io personalmente (ed anche mia suocera) li cucino nel brodo di carne mista (vitello magro e pancetta di maiale).

Ingredienti per 4 persone:

250 gr. di semola

2 uova

150 gr. di formaggio pecorino

prezzemolo tritato

sale e pepe

Unire la semola, il formaggio ed il prezzemolo tritato. Aggiungere 2 uova e mischiarle al composto. Mettere infine un pizzico di pepe e di sale.

La particolarità di questa ricetta è che, per creare i milaffanti, bisogna mischiare tutti gli ingredienti con l'aiuto di un coltello (quindi non impastare con le mani) affinché l'impasto sia "grossolano" e non compatto.

Portato poi a bollore il brodo, versarli e lasciarli cuocere per circa 15 minuti.

Vi assicuro che questa è una ricetta saporitissima, da mia suocera il sabato è d'obbligo mangiarli!Ed anche io, che un tempo li deridevo, ora li consiglio a tutti!

Con questa ricetta partecipo al contest