Qualche settimana fa c'è stata la mia sorellina Coco qui nel Salento ed a quattro mani abbiamo fatto questo gateau de crepes au chocolat (così come c'era scritto in un sito francese), plumcake di crepes con ganache al cioccolato per noi italiani!(ma caspita PLUMCAKE, CREPES E GANACHE NON SONO PAROLE ITALIANE?!) :)
Mia sorella Coco mi piace perché mi dà sempre soddisfazione, fosse stato per lei avremmo fatto dolci per il blog 24 ore su 24, con relative imprecazioni di mia madre che dà la colpa a noi se lei ha qualche chilo di troppo!
Tra le varie ricette che abbiamo fatto (che vedrete nei prossimi post) ci eravamo ripromesse di fare qualche dolce con la ghiaccia reale...ma così non è stato! Io, diciamoci la verità, non sono molto portata per decorazioni e robe del genere mentre le i calza proprio a pennello. Ora la ragazzuola se n'è andata e quindi la ghiaccia reale dovrà aspettare fino a Pasqua!
Ne approfitto di questa ricettina per partecipare al contest di Natalia (occhei occhei occhei Coco, semmai vincerò con questa ricetta il premio sarà tuo!!!)
ed al contest di Crysania (occhei anche di questo!!!)
Ingredienti:
Per le crepes
250 gr. di farina
1/2 litro di latte
3 uova
1 pizzico di sale
60 gr. di zucchero
Per la ganache
200 gr. di cioccolato fondente al 70%
50 gr. di miele
30 cl. di panna liquida non zuccherata
Procedimento:
Per le crepes:
Mettere in una ciotola capiente la farina con lo zucchero ed un pizzico di sale.
Con l'aiuto di uno sbattitore, aggiungere il latte e le uova (precedentemente sbattute in un'altra ciotola).
Lavorare finché il composto non risulti omogeneo e lasciare riposare mezz'ora in frigorifero.
Mettere circa un mestolo di composto in una padella antiaderente ben calda (io ho usato la padella Greenline Ballarini) e stenderlo con una spatola. Attendere che si colori e girare la crepes dall'altro lato.
Per la ganache:
Fondere il cioccolato a bagno maria (io ho usato la casseruola 1 manico Greenline di Ballarini)
In un altra pentola (io ho usato Pomilla di Illa) portare ad ebollizione la panna ed il miele continuando a girare con la frusta .
Quando il composto è ancora bollente unirlo al cioccolato fondente.
Lasciarlo raffreddare e mettere in frigorifero per 2 ore.
Prendere lo stampo per il plumcake e rivestirlo di crepes facendole fuoriuscire dal bordo.
Mettere uno strato di ganache ed alternarlo a strati di crepes.
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| mia sorella Coco |
Chiudere il plumcake con il bordi della prima crepes che rivestiva lo stampo e lasciare in frigo per un paio d'ore.
Servire freddo.
