giovedì 31 marzo 2011

MIA SORELLA COCO ED IL GATEAU DE CREPES AU CHOCOLAT

Qualche settimana fa c'è stata la mia sorellina Coco qui nel Salento ed a quattro mani abbiamo fatto questo gateau de crepes au chocolat (così come c'era scritto in un sito francese), plumcake di crepes con ganache al cioccolato per noi italiani!(ma caspita PLUMCAKE, CREPES E GANACHE NON SONO PAROLE ITALIANE?!)  :)


Mia sorella Coco mi piace perché mi dà sempre soddisfazione, fosse stato per lei avremmo fatto dolci per il blog 24 ore su 24, con relative imprecazioni di mia madre che dà la colpa a noi se lei ha qualche chilo di troppo!
Tra le varie ricette che abbiamo fatto (che vedrete nei prossimi post) ci eravamo ripromesse di fare qualche dolce con la ghiaccia reale...ma così non è stato! Io, diciamoci la verità, non sono molto portata per decorazioni e robe del genere mentre le i calza proprio a pennello. Ora la ragazzuola se n'è andata e quindi la ghiaccia reale dovrà aspettare fino a Pasqua!
Ne approfitto di questa ricettina per partecipare al contest di Natalia (occhei occhei occhei Coco, semmai vincerò con questa ricetta il premio sarà tuo!!!)


ed al contest di Crysania (occhei anche di questo!!!)



Ingredienti:
Per le crepes
250 gr. di farina
1/2 litro di latte
3 uova
1 pizzico di sale
60 gr. di zucchero

Per la ganache
200 gr. di cioccolato fondente al 70%
50 gr. di miele
30 cl. di panna liquida non zuccherata

Procedimento:
Per le crepes:
Mettere in una ciotola capiente la farina con lo zucchero ed un pizzico di sale.
Con l'aiuto di uno sbattitore, aggiungere il latte e le uova (precedentemente sbattute in un'altra ciotola).
Lavorare finché il composto non risulti omogeneo e lasciare riposare mezz'ora in frigorifero.
Mettere circa un mestolo di composto in una padella antiaderente ben calda (io ho usato la padella Greenline Ballarini) e stenderlo con una spatola. Attendere che si colori e girare la crepes dall'altro lato.



Per la ganache:
Fondere il cioccolato a bagno maria (io ho usato la casseruola 1 manico Greenline di Ballarini)


In un altra pentola (io ho usato Pomilla di Illa) portare ad ebollizione la panna ed il miele continuando a girare con la frusta .


Quando il composto è ancora bollente unirlo al cioccolato fondente.


Lasciarlo raffreddare e mettere in frigorifero per 2 ore.
Prendere lo stampo per il plumcake e rivestirlo di crepes facendole fuoriuscire dal bordo.
Mettere uno strato di ganache ed alternarlo a strati di crepes.

mia sorella Coco


Chiudere il plumcake con il bordi della prima crepes che rivestiva lo stampo e lasciare in frigo per un paio d'ore.
Servire freddo.




domenica 27 marzo 2011

CHIUSURA CONTEST E...ROSE FRITTE!

Buona domenica a tutti,
due giorni fa si è chiuso ufficialmente il mio contest "cook the book" (per vedere le partecipanti clicca qui).
A breve vi faremo sapere le vincitrici!E chissà che non faremo una seconda edizione! :)



La ricetta di oggi è nata grazie alla mia zietta che, sapendo del mio blog appunto, ogni tanto mi propone alcune cose davvero particolari!Presa direttamente dalla mitica enciclopedia che il 99% delle nostre mamme ha!!(E mica esisteva internet prima.. :) )



Et voilà le ROSE FRITTE!


(La ricetta originale prevedeva di creare dei cerchi per fare le rose, io invece ho usato delle formine di biscotti a forma di stella, mi sembravano più carini :) )

Riporto gli ingredienti:
Per la pasta:
400 gr. di farina
4 uova
40 gr. di zucchero a velo
scorza di limone di limone grattugiato
30 ml di cognac 
una presa di sale
un albume per spennellare la pasta
un litro d'olio per friggere

Per la farcitura:
crema pasticcera

Procedimento:
Unire la farina, lo zucchero, il sale, la scorza di limone ed impastare finchè non risulti compatto.
Al centro del composto fare una fontana ed aggiungere il liquore e le uova.
Stendere la pasta con spessore di circa 0,5 cm e con i due stampi (di grandezze diverse) a forma di stella creare le rose.
Sulla stella più grande mettere quella più piccola unendole dal centro con l'albume dell'uovo.
Mettere l'olio sul fuoco e quando comincia a fumare mettere le rose tenendole premute dal centro con un manico di un cucchiaio di legno.


Quando cominciano a dorarsi, girarle al contrario per pochi secondi e scolarle.
Per le decorazioni ho usato il comodissimo sacco decoratore monouso Decora ed i bastoncini di zucchero Decora.
Per le marmellate Fiordifrutta Rigoni di Asiago alle ciliegie, alle pesche ed alle arance amare.




Con questa ricetta partecipo al contest di Tiziana




giovedì 17 marzo 2011

VIVA L'ITALIA!


Viva l'Italia, l'Italia liberata,
l'Italia del valzer, l'Italia del caffè.
L'Italia derubata e colpita al cuore,
viva l'Italia, l'Italia che non muore.
Viva l'Italia, presa a tradimento,
l'Italia assassinata dai giornali e dal cemento,
l'Italia con gli occhi asciutti nella notte scura,
viva l'Italia, l'Italia che non ha paura.
Viva l'Italia, l'Italia che è in mezzo al mare,
l'Italia dimenticata e l'Italia da dimenticare,
l'Italia metà giardino e metà galera,
viva l'Italia, l'Italia tutta intera.
Viva l'Italia, l'Italia che lavora,
l'Italia che si dispera, l'Italia che si innamora,
l'Italia metà dovere e metà fortuna,
viva l'Italia, l'Italia sulla luna.
Viva l'Italia, l'Italia del 12 dicembre,
l'Italia con le bandiere, l'Italia nuda come sempre,
l'Italia con gli occhi aperti nella notte triste,
viva l'Italia, l'Italia che resiste. 



TAGLIATELLE TRICOLORE E TRISAPORE


Ingredienti:
Per la pasta:
500 gr. di farina di grano duro
acqua q.b.
1 mazzetto di spinaci tritati
concentrato di pomodoro

Per i condimenti:
zucchine qb
formaggio toscanello qb
formaggio galbanino qb
latte
cipolla 
sale e pepe
olio evo



Procedimento:
Impastare la farina con l'acqua fino a creare un impasto omogeneo e abbastanza duro.
Con la macchina per la pasta, stendere la pasta a larghezza 3 e fare le tagliatelle con i rulli da taglio a larghezza 3.
Cuocere la pasta in abbondate acqua salata e condire a piacimento.
Per l'occasione (aiutandomi con il coppapasta GUARDINI) ho creato questa bandiera.
Per il verde nell'impasto aggiungere un mazzetto di spinaci tritati.
Per il condimento: riscaldare l'olio e soffriggere un po' di cipolla. Aggiungere le zucchine tagliate a cubetti, salare e pepare.
Per il bianco preparare una fonduta di galbanino e formaggio toscanello. In un tegame riscaldare 30 cl di latte ed aggiungere il galbanino a cubetti ed il formaggio toscanello grattugiato. Girare di continuo con un cucchiaio di legno finché il composto non risulta denso. Aggiustare di sale ed aggiungere una spolverata di noce moscata.
Per il rosso nell'impasto aggiungere il concentrato di pomodoro.
Per il condimento: soffriggere in una pentola antiaderente la cipolla ed aggiungere la passata di pomodoro, salare ed aggiungere qualche foglia di basilico..
BUONA UNITA' A TUTTIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII!









Con questa ricetta partecipo al contest di   di Antonella 



martedì 15 marzo 2011

GNOCCHI FATTI IN CASA!





Ingredienti per gli gnocchi:
300 gr. di farina
4 patate lesse
1 uovo
100 gr. di formaggio toscanello
prezzemolo
un pizzico di sale


Procedimento:
Lessare le patate e schiacciarle.
Metterle in una ciotola ed unire l'uovo, la farina, il formaggio, il prezzemolo ed un pizzico di sale.
Impastare fino ad ottenere un un impasto compatto.
Fare dei filoni di circa 3 cm di diametro e tagliarli con un coltello.
Per dare la classica forma di gnocco, io mi aiuto con una grattugia piccolina, spingendo delicatamente e facendolo ruotare.
Versare in acqua bollente e toglierli quando arrivano a galla.








Per il sugo:
Utilizzare una pentola antiaderente (io ho utilizzato la splendida pomilla ILLA. Far imbiondire l'aglio nell'olio bollente e versare i fungi porcini, tirarli con il vino, salare e pepare.
Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per circa 15 minuti.






domenica 13 marzo 2011

FINALMENTE I PREMI DEL MIO CONTEST "COOK THE BOOK"

Nel ricordarvi che avete ancora più di dieci giorni per partecipare al mio contest


finalmente vi svelo i premi:
1° CLASSIFICATO COOK THE BOOK
Piatto da torta con coprivivande + 1 libro a sorpresa






MIGLIOR FOTOGRAFIA
4 lacci per cibo in silicone, 100 pirottini muffin + 1 libro a sorpresa



MIGLIOR LIBRO PROPOSTO
2 tazze da thè con cucchiaini in ceramica  + 1 libro a sorpresa



Spero che siano di vostro gradimento e spero che partecipiate ancora in tanti!
Buon inizio di settimana!


mercoledì 9 marzo 2011

PLUMCAKE E MUFFIN ALLE MELE FUJI SPEZIATI CON ZENZERO E SCORZA D'ARANCIA

Mi sono mangiata e rimangiata la testa perché volevo partecipare al contest di Natalia con un plumcake salato, ma l'ispirazione non mi è mai arrivata quindi, onde evitare di arrivare alla data di scadenza senza nessuna ricetta, ho preparato questo dolce!Ne ho approfittato anche per fare dei muffin da regalare alla raccolata di Caris per i bimbi del Santa Lucia di Roma.
E finalmente eccoci:






Ingredienti:
200 gr. di farina
200 gr. di burro
200 gr. di zucchero
4 uova
2 mele fuji grattugiate
1 cucchiaio di zenzero
1 cucchiaio di cannella
scorza d'arancia grattugiata (circa 2)
metà bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento:
Unire il burro fuso con lo zucchero ed i rossi d'uovo. 
Montare gli albumi con un pizzico di sale  ed unirli al composto precedente.
Aggiungere la farina ed il lievito.
Mettere le mele, lo zenzero, la cannella e la scorza d'arancia.
Riempire lo stampo per il plumcake.
Per i muffin: ho usato i pirottini Pasqua Decora ed il sacco decoratore monouso Decora ed ho infornato il tutto nel plateau muffin 12 cup della Pedrini a 160°
Tempo di cottura plumcake: 45 minuti
Tempo di cottura muffin:       30 minuti








Quindi ricapitolando: con il plumcake partecipo al contest di Natalia


ed a quello di Federica


Con i muffin alla raccolta di Caris